ANSA предупреждает о токсичности собранных в лесу грибов

В целях предотвращения токсических инфекций ANSA дает ряд важных рекомендаций: грибы следует приобретать только в авторизованных, специально оборудованных местах, которые прошли контроль безопасности пищевых продуктов и имеют соответствующую маркировку; сбор грибов из стихийной флоры (леса) неорганизованным способом или приобретение у сборщиков, реализующих их на рынках, сопряжено с риском для здоровья, так как существует масса ядовитых видов грибов, вызывающие острые отравления у потребителей; употребление сырых грибов, даже известных, категорически противопоказано; важно соблюдать тепловой режим при хранении свежих грибов, в том числе режим термической обработки.

«Нет надежных признаков идентификации грибов по внешнему виду, месту роста, запаху или тому факту, что ими питаются животные. Не существует теста или «противоядия», которое мог бы использовать грибник или едок, чтобы избежать путаницы или отравления. Такие поверья, как приготовленные в уксусе грибы теряют свою токсичность, почернение лука или чеснока во время приготовления указывает на токсичность, отказ от воды, в которой они были приготовлены, снижает токсичность и т. д. могут стоить жизни», - резюмирует ANSA.

2052